Suşi barlarında rulolar ve suşi her zaman "yeşil" baharatlarla servis edilir. Birisi güçlü keskinliği nedeniyle bundan hoşlanmaz, ancak birçoğu bundan memnundur, çünkü wasabi yemeğe özel bir "lezzet" verir.
Wasabi yemek
Wasabi, Japon mutfağında oldukça popüler olan bir yaban turpu türüdür. 10. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir. Kıyılarda veya dağ nehirlerinin soğuk sularında yetişir. Bitkinin kendine has keskin bir kokusu vardır. Kıyıda yetişen Wasabi, su bitkilerinden daha belirgin bir tada sahiptir.
Sıcak baharat, yeşil kökten öğütülerek elde edilir. Çoğu zaman suşi yapmak için kullanılır. Çim, bazen 45 metre uzunluğa ulaşan yuvarlak yaprakları olan yoğun bir sürünen gövdedir.
Wasabi bileşimindeki faydalı vitaminler ve mineraller:
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C Vitaminleri
• Folik asit, niasin, piridoksin, tiamin
• Protein, kalsiyum, potasyum, bakır, çinko, manganez, magnezyum
• Doğal yağlar ve karbonhidratlar.
Baharat, diş çürümelerine karşı savaşan izotiyosinatlar açısından çok zengindir. Her gün wasabi macunu tüketirseniz diş çürümelerini önleyebilirsiniz. Ayrıca wasabi, çeşitli kanserli tümörlerle savaşmak için kullanılabilir. Çiğ balıkla birleştirildiğinde, macun güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Wasabi kullanımı mide ve akciğerlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Wasabi ayrıca bağışıklığı artırmak ve vücut hücrelerinin yaşlanmasını önlemek için mükemmel bir yardımcıdır. Ne de olsa herkes, büyük ölçüde bu ülkenin geleneksel mutfağı sayesinde Japonların uzun ömürlü olduğunu biliyor. Japon bilim adamları, çeşitli ilaçların hazırlanmasında wasabi'yi incelemek ve kullanmak için çok çalışıyorlar.
Wasabi'nin yemek pişirmede kullanımı
Wasabi sosu salata ve turşularla iyi gider. Taze wasabi kökü alıp ince bir rende üzerine rendeleyerek kendi makarnanızı yapabilirsiniz. Bir toz satın alırsanız, suyla eşit kısımlarda karıştırmanız yeterli olacaktır.
Et turşusuna bir avuç makarna eklemek aroma ve lezzetli tat katacaktır. Et marine ile kaplanmalı ve bir gün bekletilmelidir. Bu sefer emprenye ve tatlandırma için oldukça yeterli. Az miktarda wasabi ile karıştırılmış mayonez, alışılmadık baharatlı bir tat ve ince bir keskinlik kazanacaktır.
Wasabi, değerini önemli ölçüde etkileyen bitkinin özel yetiştirme koşulları nedeniyle yalnızca Japonya'da yetişir. Gerçek wasabi sadece Japonya'da veya pahalı restoranlarda tadılabilir. Orta ve ucuz fiyat kategorilerindeki işletmelerde, boya ile yaban turpu tozu genellikle wasabi olarak geçmektedir.
